Lección 77 · B2
Cómo se hace el té
El té con menta tiene su liturgia: el primer vaso que no se bebe, el té que se lava, el vaso que se sirve desde arriba. Explicarlo en darija exige lo que exige cualquier proceso: pasos en orden, una voz para quien hace, y «hasta que hierva».
- Dar instrucciones en tres voces.
- Usar la pasiva tt- para lo que «se hace».
- Encadenar pasos: luwwel, 3ad, f l-akhir.
- Decir «hasta que» con 7tta.
Veinticuatro palabras
Utensilios, ingredientes, verbos de cocina y conectores de secuencia. El té marroquí se hace con té verde chino, atay, y menta fresca.
Utensilios
- الْبْرَّادْ l-berrad la tetera
- الْكِيسَانْ l-kisan los vasos (de té)
- الصِّينِيَّة s-siniyya la bandeja
- الْمَقْرَاجْ l-meqraj el hervidor
- الْكَاسْ l-kas el vaso
Ingredientes
-
أَتَايْ
atay
el té
Sin artículo: atay.
- النّْعْنَاعْ n-ne3na3 la hierbabuena; la menta
- السّْكَّرْ s-sukkar el azúcar
-
الْقَالَبْ
l-qaleb
el pan de azúcar
El cono de azúcar tradicional.
-
الشِّيبَة
sh-shiba
el ajenjo
En invierno, en lugar de menta.
Lo que se hace
-
غْلَّى
ghella
hervir (algo)
Transitivo, forma II.
-
غْلَى
ghla
hervir (solo)
Intransitivo.
- غْسَلْ ghsel lavar; enjuagar
- كْبّْ kebb verter; servir
- خْلّْطْ khellet mezclar
- رْجّْعْ rejje3 devolver; volver a echar
- ذَاقْ daq probar
El orden
- اللُّوّْلْ l-luwwel primero
- عَادْ 3ad luego; y ahora
-
حْتَّى
7tta
hasta que
Verbo sin ka- detrás.
- فْالْأَخِيرْ f l-akhir al final
El toque final
- الرّْغْوَة r-reghwa la espuma
- مْنْ الْفُوقْ men l-fuq desde arriba
- عْلَى خَاطْرْكْ 3la khatrek a tu gusto
Tres voces para un proceso
Cuatro pasos de la receta. ¿Quién hace cada cosa? ¿Hay alguna frase sin nadie?
- اللُّوّْلْ كَتْغَلِّي الْمَاl-luwwel katghelli l-ma
- أَتَايْ كَيْتّْغْسَلْ بْشْوِيَّة دْ الْمَا السّْخُونْatay kayttghsel b shwiyya d l-ma s-skhun
- كَتْخَلِّيهْ عْلَى الْعَافْيَة حْتَّى يْغْلِيkatkhellih 3la l-3afya 7tta yghli
- عَادْ كَتْزِيدْ النّْعْنَاعْ3ad katzid n-ne3na3
¿A quién habla katghelli? ¿Quién lava el té en la frase 2? ¿Qué lleva el verbo detrás de 7tta?
La regla
Un proceso se puede explicar en tres voces:
Imperativo, sobre todo por escrito: ghelli l-ma, «hierve el agua».
«Tú» genérico con ka-, la más natural al hablar: katghelli l-ma, u men b3d katzid atay. No es a ti: es a cualquiera.
«Nosotros» con ka-: cómo lo hacemos en casa: kanghelliw l-ma.
Para lo que «se hace», sin importar quién: tt-: atay kayttghsel, «el té se lava».
El orden: l-luwwel, 3ad, men b3d, f l-akhir. Y 7tta + verbo sin ka-: 7tta yghli, «hasta que hierva».
Las voces de la receta
| Forma | Se lee | Quiere decir |
|---|---|---|
| غَلِّي الْمَا | ghelli l-ma | hierve el agua |
| كَتْغَلِّي الْمَا، وْ مْنْ بْعْدْ كَتْزِيدْ أَتَايْ | katghelli l-ma, u men b3d katzid atay | hierves el agua, y luego añades el té |
| كَنْغَلِّيوْ الْمَا | kanghelliw l-ma | hervimos el agua |
| أَتَايْ كَيْتّْغْسَلْ | atay kayttghsel | el té se lava |
| خَلِّيهْ حْتَّى يْغْلِي | khellih 7tta yghli | déjalo hasta que hierva |
| اللُّوّْلْ… عَادْ… فْالْأَخِيرْ… | l-luwwel… 3ad… f l-akhir… | primero… luego… al final… |
| كُبّْ مْنْ الْفُوقْ بَاشْ تْجِي الرّْغْوَة | kubb men l-fuq bash tji r-reghwa | sirve desde arriba para que salga espuma |
| زِيدْ السّْكَّرْ عْلَى خَاطْرْكْ | zid s-sukkar 3la khatrek | añade el azúcar a tu gusto |
Fila 5: 7tta + verbo sin ka-, como el subjuntivo español «hierva».
Lo que te sirve del español, y lo que no
Te sirve: «se lava el té» = atay kayttghsel. El «se» impersonal y tt- hacen el mismo trabajo.
Te sirve: «hasta que hierva», con subjuntivo; en darija, verbo sin ka-.
No te sirve: el infinitivo de receta: «hervir el agua». La darija no tiene infinitivo: elige una persona.
Tu error, no el de otro
«Hasta que hierve», en indicativo, te lleva a poner ka-. Detrás de 7tta, como detrás de bash, el verbo va desnudo.
×خَلِّيهْ حْتَّى كَيْغْلِيka- detrás de 7tta.
✓خَلِّيهْ حْتَّى يْغْلِي«Déjalo hasta que hierva».
Con pasado es otra cosa: tsennit 7tta ghla, «esperé hasta que hirvió».
Cómo se hace el té
El té tal como se hace en muchas casas marroquíes, escrito para esta lección. Cada familia tiene su variante; esta es una de las comunes. Fíjate en las tres voces: tú, nosotros y tt-.
كِيفَاشْ كَيْتّْوْجّْدْ أَتَايْ
١. اللُّوّْلْ كَتْغَلِّي الْمَا فْالْمَقْرَاجْ.
٢. كَتْحُطّْ جُوجْ مْعَالْقْ دْ أَتَايْ فْالْبْرَّادْ، وْ كَتْكُبّْ عْلِيهْ كَاسْ دْ الْمَا السّْخُونْ.
٣. هَادْ الْكَاسْ اللُّوّْلْ مَا كَيْتّْشْرْبْشْ: كَنْسَمِّيوْهْ «الرُّوحْ»، وْ كَنْخَلِّيوْهْ عْلَى جْنَبْ. مْنْ بْعْدْ أَتَايْ كَيْتّْغْسَلْ بْكَاسْ آخُرْ، وْ هَادَا كَيْتّْكَبّْ.
٤. كَتْرْجّْعْ «الرُّوحْ» لْلْبْرَّادْ، وْ كَتْزِيدْ السّْكَّرْ عْلَى خَاطْرْكْ، وْ عَادْ النّْعْنَاعْ.
٥. كَتْعَمّْرْ الْبْرَّادْ بْالْمَا السّْخُونْ، وْ كَتْحُطُّو عْلَى الْعَافْيَة حْتَّى يْغْلِي.
٦. كَتْكُبّْ كَاسْ وْ تْرْجّْعُو لْلْبْرَّادْ، جُوجْ وْلَّا تْلَاتْ الْمَرَّاتْ، بَاشْ يْتْخْلّْطْ مْزْيَانْ. كَتْذُوقْ.
٧. فْالْأَخِيرْ كَتْكُبّْ فْالْكِيسَانْ مْنْ الْفُوقْ، بَاشْ تْجِي الرّْغْوَة. بْالصَّحَّة.
¿Lo has entendido?
¿Qué es «el alma» del té?
Ver soluciones
El primer vaso, que no se bebe y se aparta.
¿Qué se hace con el segundo vaso?
Ver soluciones
Sirve para lavar el té y se tira.
¿Cuándo se añade la menta?
Ver soluciones
Después del azúcar.
¿Por qué se sirve desde arriba?
Ver soluciones
Para que salga espuma.
Comprobar
Dos aquí, tres más en el libro B2.
Los ejercicios 1 y 2 están aquí, con soluciones. Del 3 al 5 van en el libro B2, el PDF que mantiene este sitio: abajo ves el primer ítem de cada uno.
1Ordena
Tres pasos de la receta.
المااللولكتغلي
يغليعلىخليهحتىالعافية
الرغوةمنباشكبتجيالفوق
2Cambia de voz
Pasa cada instrucción a la voz del paréntesis.
- غَلِّي الْمَا (نْتَا، كَ-)
- زِيدْ السّْكَّرْ (حْنَا، كَ-)
- كَنْغْسْلُو أَتَايْ (تّْ-)
- كَتْكُبّْ الْكَاسْ (أَمْرْ)
3¿Verdadero o falso?
Según la receta.
- El primer vaso de té no se bebe.
4Completa
Con el conector de orden.
اللولعادحتىفالأخير
- ___ كنغسلو الخضرة
5Tu receta
Explica en siete frases cómo se hace un plato que sepas cocinar.
اللُّوّْلْكَتْ…كَيْتّْ…عَادْحْتَّىفْالْأَخِيرْ
El resto está en el libro B2
El libro B2Ver soluciones
| 1. Ordena | اللول كتغلي الما · خليه على العافية حتى يغلي · كب من الفوق باش تجي الرغوة |
|---|---|
| 2. Cambia de voz | كَتْغَلِّي الْمَا · كَنْزِيدُو السّْكَّرْ · أَتَايْ كَيْتّْغْسَلْ · كُبّْ الْكَاسْ |
El libro B2: En preparación
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Ya sé hacer esto
- Explicar un proceso con «tú» genérico.
- Usar tt- para lo que «se hace».
- Ordenar pasos con l-luwwel, 3ad, f l-akhir.
- Decir «hasta que» con 7tta.